1、凉拌：金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油盐醋 蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃 香油金针菇 原料：金针菇1鲜嫩青柿椒 调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。

2、 制作： 1．把金针菇切短。

(资料图片仅供参考)

3、柿椒洗净切丝。

4、 2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。

5、 特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。

6、 备注：金针菇要用开水稍焯，去其异味。

7、制作此菜约需8分钟。

8、 金针菇肉丝汤 原料： 金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙 做法： 1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

9、 2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。

10、 备注： 金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

11、 双鲜拌金针菇 用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。

12、 制法： 将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。

13、鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。

14、将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。

15、往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。

16、 成菜：金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

17、 金针菇拌肚丝 原料 猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

18、 制法 1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。

19、 2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。

20、 3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。

21、 金丝玉条 原料 金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。

22、 制法 1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。

23、 2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。

24、 特点: 形似金丝拌玉条，脆嫩清香。

25、 菊花酥金菇 原料 鲜金针菇300克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；&127；豆油750克(耗50克)。

26、 制法 1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分成10份，用10根金针菇分别扎好。

27、 2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。

28、 金针菇木耳蒸牛柳 主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉； 辅料：短葱段、蒜茸、小姜片； 调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉； 做法： 将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净； 2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时； 3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。

29、 特点：爽滑，鲜嫩。

30、 金针菇黄瓜鱼片汤 做法： 1）超市卖的现成鱼片1大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转3－4分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净，黄瓜切片。

31、 2）鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝，水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴调味。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。

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