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01.蒸螃蟹时，水煮后至少蒸15-20分钟。因为螃蟹生长在污泥中，所以体内通常含有一些毒素。为了避免这些致病微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟。

蒸螃蟹是以螃蟹为常用材料，以姜末、盐、鸡精为调味料制成的美味佳肴。具有制作简单、营养全面、口感好的特点。

有一点很重要，吃时一定要去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四种物质，这四种物质含有细菌、病毒、淤泥等。

1.蟹腮：长在蟹腹部的两行柔软的物品，是螃蟹用来过度考虑水质的，很脏。

2.蟹肠：有蟹粪，拨开蟹黄，蟹肉上有黑色的东西。

3.蟹胃：蟹黄中的三角形。

4.蟹心：蟹呈六角形，蟹腹中间黄膏最厚的区域，千万不要吃。

螃蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹痛和腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋汁去凉。此外，患有伤风、胃病和腹泻的人不应该吃螃蟹，否则会加重病情。患有高血压、冠心病和动脉硬化的人应少吃蟹黄，以防胆固醇升高。

秋天，菊花蟹肥，是每个人品尝螃蟹的最佳时机。螃蟹营养丰富，蛋白质含量比猪肉和鱼高几倍，钙、磷、铁和维生素A含量也更高。但如果你吃得不当，它可能会对你的健康造成伤害。

当螃蟹垂危或死亡时，螃蟹体内的组氧酸会分解并产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺越来越多，毒气也越来越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。人吃了会导致中毒。常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。在严重的情况下，它可能会干燥、抽搐甚至休克。因此，不要吃死蟹。